O călătorie prin inima Moldovei
Echipa AutoBlog.MD a pornit într-o aventură de trei zile prin nordul, centrul și sudul Republicii Moldova, iar ultimele popasuri au fost în inima țării, în preajma Chișinăului și lângă Nisporeni. Reportajele AutoBlog.MD TUR, pline de culoare și emoție, au surprins atât momente de bucurie, cât și provocările celor care păstrează vii tradițiile culinare. De la pâinea cu maia vie coaptă cu dragoste la mierea naturală și pastele inovatoare, această călătorie a fost o celebrare a muncii, pasiunii și ospitalității moldovenești.
Grătiești: Pâinea cu maia a Liliei Ursu
Prima oprire a fost în Grătiești, unde Lilia Ursu, absolventă de limbi străine și provenind dintr-o familie de diplomați, a ales să urmeze o cale neobișnuită: coacerea pâinii sănătoase cu maia vie. „Totul a început când coceam pentru familie. Copiii și soțul au spus: Mai fă!”, povestește Lilia. Inspirată de un brutar din America, ea a învățat să crească maia și să prepare pâine integrală, sură sau fără gluten, folosind fermentare lentă la rece timp de 18 ore.
Afacerea a început modest, în bucătăria proprie, dar cererea a crescut neașteptat de rapid. „În patru luni nu mai încăpea în frigider”, spune Lilia, care, încurajată de soțul ei, Eugen, a închiriat un spațiu mai mare. Cu sprijinul acestuia, inginer de profesie, Lilia a obținut certificate de inofensivitate și a transformat pasiunea într-o afacere legală.
Astăzi, Brutăria Mioliei produce aproximativ 100 de pâini pe zi, iar clienții, inclusiv bătrânii care apreciază calitatea, vin să guste sau să aștepte pâinea proaspăt scoasă din cuptorul cu lemne. „Când văd bucuria lor, mă simt înaripată”, mărturisește ea.
Lilia împărtășește și un sfat pentru cei care poate vor încerca să coacă o asemenea pâine în condiții casnice: „Nu folosiți făină din magazine, ci din sate, unde e naturală. Așa maiaua crește bine.”
Pâinea ei a ajuns chiar și în Italia, Franța sau Irlanda. Iar un client originar din Zimbabwe, vădit impresionat de gustul autentic, a declarat că este gata să plătească oricât numai ca pâinea să ajungă la el acasă în Africa!
Boldurești: Mierea naturală a familiei Miron
La Boldurești, echipa a fost primită de Vladimir și Natalia Miron, apicultori din a cincea generație. „Străbunicul meu avea peste 400 de stupi”, povestește bărbatul, care a învățat că apicultura modernă necesită adaptare la schimbările climatice și tehnologice.
În loc să se axeze doar pe miere, familia Miron produce regine și familii de albine, mierea fiind „un bonus” de 40-50 kg anual per stup. Anul acesta, însă, natura a fost mai puțin generoasă, forțându-i să hrănească albinele cu sirop de zahăr. „Cine spune că nu hrănește albinele ori își bate joc de ele, ori minte”, spune Vladimir cu sinceritate.
Natalia, care a absolvit un curs de somelier de miere în Italia, explică procesul de degustare: „Mierea de salcâm e cea mai puțin dulce, cu arome fine. O întindem pe pahar, o mirosim, apoi o plimbăm în gură pentru a-i simți notele.” De la mierea de salcâm la cea polifloră cu tei și coriandru, fiecare borcan reflectă grija pentru calitate. „Mierea cristalizată e dovada că e 100% naturală”, adaugă ea, demontând miturile despre falsificarea mierii.
Provocările nu lipsesc: poluarea, bolile albinelor și costurile ridicate afectează producția. Totuși, familia Miron rămâne dedicată tradiției, participând la târguri precum Cămara Fest pentru a-și promova produsele și a interacționa direct cu clienții.
Paste de nuci: Inovație și ambiție
Ultima poveste din primul sezon AutoBlog.MD TUR vine de la o tânără de 28 de ani. Inspirată de o călătorie în Statele Unite, a adus în Moldova pastele de nuci și ciocolata sănătoasă. „Am făcut unt de arahide în blender, în glumă, și am postat pe Facebook. Peste noapte, cererea a explodat”, povestește ea.
Folosind ingrediente de calitate, precum arahide din Brazilia sau alune de pădure locale, antreprenoarea care a fondat Moft Dulce (cu o mini fabrică în sectorul Botanica al capitalei) a creat o gamă diversă, de la caramel sărat la granola și cremă cu whisky, în care alcoolul se evaporă, lăsând o aromă unică.
Cu toate că nu avea experiență în producție, ambiția și feedback-ul clienților au ajutat-o să ajusteze rețetele și ambalajele. „Minimalismul nu vinde. Am învățat că ambalajul trebuie să atragă atenția”, spune ea. Participarea la târguri a fost esențială pentru a înțelege preferințele clienților și pentru a crește vânzările. „La târguri vezi reacția omului și știi ce să schimbi”, a adăugat Nadejda Hadjivu, care visează să își extindă afacerea.
La Masa Mare: O celebrare a tradițiilor
Reportajul s-a încheiat la Crama Mircești, unde echipa a așezat pe o „masă mare” în aer liber produsele descoperite pe parcursul tuturor celor trei zile. După au urmat degustările într-un piesaj care îți taie respirația.
Călătoria de peste 1000 de km a scos în evidență frumusețea Moldovei și dedicarea micilor producători, care vorbesc cu dragoste despre munca și clienții lor. Această călătorie prin Moldova a fost mai mult decât un tur culinar – a fost o poveste despre oameni, pasiune și reziliență. De la afumături până la pastele de nuci, fiecare produs reflectă munca și dragostea pentru tradiții.
Pe această cale îndemnăm publicul să viziteze târgurile locale, precum Cămara Fest (o ediție se va desfășura chiar în weekendul apropiat). Acolo veți putea gusta aceste delicii și susține micii producători.
„Sperăm că v-au plăcut poveștile. Spuneți-ne ce v-a impresionat și veniți să cunoașteți acești oameni extraordinari!”
Vezi și:
Cmentariile sunt închise